Курсы по теме: Пищевые технологии и сервис
Курсы по пищевым технологиям и сервису охватывают полный цикл: от разработки рецептур и технологических карт до организации производства, хранения, логистики и обслуживания гостей. Слушатели изучают свойства сырья, процессы термической обработки, контроль качества и безопасности, основы HACCP, санитарные требования и трассировку. Отдельно разбираются калькуляции, себестоимость, управление закупками, планирование меню, food cost и потоки на кухне. Блок сервиса включает стандарты общения, работу с жалобами, сервисные скрипты, скорости и чек-листы зала. В России и Беларуси такие программы особенно востребованы в HoReCa, ритейле и на локальных производствах — пекарнях, кондитерских, молочных и мясоперерабатывающих предприятиях. Итог обучения — практические навыки, которые сразу повышают качество продукта и впечатление гостя.
Какие навыки дают курсы Пищевые технологии и сервис
Эти курсы помогают наладить стабильное качество, снизить потери и увеличить прибыль — то, что критично для кафе, столовых, dark kitchen и небольших цехов в России и Беларуси. Вы учитесь проектировать безопасные процессы, стандартизировать рецептуры, считать себестоимость и грамотно выстраивать сервис. Знания применимы в ресторанах, кейтеринге, кулинарных отделах ритейла и на пищевых предприятиях. Практика строится на реальных кейсах: организация рабочих мест, хранение и маркировка, документооборот, коммуникация кухни и зала, работа с обратной связью гостя и метриками NPS/средний чек. Это база, с которой легче пройти аудит, масштабировать меню и обучать персонал без потери качества.
- Разработка рецептур и технологических карт, планирование меню
- Контроль качества и безопасности, внедрение принципов HACCP
- Калькуляции, управление себестоимостью и закупками
- Стандарты сервиса, работа с гостями и обратной связью